Van de week kipfilet gerookt, flink gestookt op 80graden en afgerookt op beuk en eik.
Gaat hier door de koude pasta, is echt lekker.
Moet er wel bij zeggen dat vlees roken iets meer aandacht vraagt dan vis, we willen niet ziek worden, denk daar aan!
Eind resultaat ziet er droog uit, tot dat de filet doorgesneden is
Hellaas heb ik daar geen foto van.
We zouden een rook rubriek moeten hebben
Doe ook wel eens knakworstjes roken uit blik voor de kids, vinden ze super!
Komende maand is paling...
Grtn.

ook al weer op

Ja Ed, veel werk voor weinig zeg ik altijd met dat roken...
Maar zo lekker he!
Heb ooit eens zalm op die was zo goed gerookt, man o man! heb het zelf nooit voor elkaar gekregen.
Maar ik weet dat die vakmannen met soorten hout rommelen
En goeie buren hebben

Super

Ga ik binnenkort ook eens proberen kip filetjes

groeten,

Sjoerd

Ha Origineel,
heb het beste resultaat met droog zouten.
Kipfilet goed zouten en wegleggen in de koeling voor een uurtje.
Als ik ze nat pekel dan duurt het me te lang voor ze droog zijn...
Veel plezier ermee.
Grtn.

Goed bezig , zelf stook ik de kip een aantal minuten door
naar 100 graden. En ik haal de kipfile van de boerderij.

Die uit de winkel zijn niks voor het roken, krimpen zeker de helft.


Altijd lekker

grt
Rob

Zalm roken is helemaal niet moeilijk.
Maar je heb 2 ovens nodig.
De eerste oven stook je normaal, je kan er zelfs je kippetje bij hangen.
Dan een flexibele rookgas afvoerpijp naar de 2e oven die op =/- 30 graden houden
en daarin je zalm hangen. Want !!! je zalm moet niet garen, maar gerookt worden.

Dit kan jij ook, smaak zit hem dan vooral in hoe je de vis zout.

grt
Rob

Dank voor de tip !

Zelf vis roken lijkt me altijd nog leuk, en vooral lekker, om eens te doen.
Ik kwam laatst op spotnet een online boek tegen over het vis roken.
De liefhebbers kunnen mij even een pb sturen.

En nu we toch met tips bezig zijn, droogzouten is vaak inderdaad de beste optie.
Maar ga naar de slager en vraag specifiek om rook zout.
Deze gebruiken ze ook voor de hammen en is super goed

Voor jullie rokers is dit boek zeer geschikt, ik heb hem zelf ook!

http://www.overrook.com

Erg leuk dat roken, ik probeerde het 1x met makreel maar lukte niet zo best.

De BBQ ging deze week beter, dus stop met roken

Ik ga mijn schoonmoeder roken.

Groeten, Trash

dan moet je misschien wel de brandweer bellen om het uit te krijgen

gr ed

die alex houd wel van een stevig brandje die zit nl bij de vrijwillge brandweer ,en als hij zoekt gaat hij als de brandweer

Nachtje in de pekel is genoeg joh!
Wel een paar keer roeren

Ja dat klopt,dat is coloroso zout.
Word wel afgeraden bij vis, ivm verkleuren(is me gezegd)
Maar goed, er zijn zoveel wegen naar Rome, en zout types..
Forel en makreel doe ik wel kopje onder in de pekelwater.
Heb nog geen ervaring met ham roken, maar dan zal ik zeker het slagers zout gebruiken.

Ok Rob, koud roken dus.
Wil het allemaal eens gaan doen, heb alleen ervaring met paling, makreel,forel en kip.
Alle info is welkom,geweldig om te doen dit.
Maar als de landjes vrij komen, blijft ie uit
Grtn.Ronald