HETE SAMBAL TJIMAHI
(KNOFLOOK EN TRASSI-OEDANG)
ONDERSTAANDE BEOOGT DAT ER Z.G.”VOORRAADSAMBAL” WORDT GEMAAKT.
DAT BETEKENT DAT DE HOEVEELHEID NOGAL RUIM IS BEMETEN. ALS MEN MINDER WILT MAKEN MOET MEN DAT ZELF VERHOUDINGSGEWIJS AANPASSEN.DEZE SAMBAL KAN LANGDURIG WORDEN BEWAARD EN WORDEN INGEVROREN ZONDAR DAT DE SMAAK VERLOREN GAAT.
B E N O D I G D H E D E N :
1 KG OF 1 LITERFLES SAMBAL OELEK, GROOTHANDELSVERPAKKING,OF VERSE LOMBOK
2 ONS GEDROOGDE TJABÉE RAWITJES (KLEINE HETE PEPERTJES)
1 KG VERSE UIEN,SCHOONMAKEN EN HEEL FIJN SNIJDEN
5 KNOFLOOKUIEN (DUS ALLE PITTEN SCHOON EN FIJN MALEN)
½ BLOK TRASSI (NIET TRASSI BAKAR !)
10 ST KEMIRI-NOTEN (FIJNMALEN)
EEN STUK LAOS VAN 5Á 6 CM,SCHILLEN EN FIJNMALEN
EEN STUK VERSE GROTE DJAHÉ, SCHILLEN EN FIJN MALEN
2 STUKS SEREH ( CITROENGRAS) 2 STENGELS IN PASKLARE STUKKEN SNIJDEN)
KETJAP MANIS NAAR SMAAK (PERSOONLIJK)
ZONNEBLOEMOLIE.PLM 1 LITER, MAAR INDIEN TE WEINIG, BIJGIETEN TOTDAT HET BAKSEL ONDER EEN LAAGJE OLIE IS.
PLM ¾ KG SUIKER OF GOELA DJAWA (PALMSUIKER)
CITROENSAP,OF LIMOENSAP – ÓF GEWONE KEUKENAZIJN NAAR SMAAK EN BEHOEFTE.
DJEROEK POEROET BLAADJES (CITROENBLAADJES)
AL DEZE INGREDIÉNTEN ZIJN BIJ EEN GOEDE INDISCHE WINKEL TE KOOP,
EVENTUEEL VÉ-TSIN ALS SMAAKVERSTRKER,(HOUDT ECHTER REKENING MET HET FEIT DAT DEZE SMAAKVERSTERKER NIET DOOR EENIEDER GOED WORDT VERDRAGEN
BEREIDINGSWIJZE:
U BENT IN HET BEZIT VAN EEN KEUKENMACHINE OF MOULINEX.(MAALMACHIENTJE)
MAAL DE GEDROOGDE RAWIT, KNOFLOOK,KEMIRIEPITTEN,TRASSI,LAOS EN DJAHÉ FIJN,DAT KAN IN EEN KEER EN HET MENGEN VEREENVOUDIGD HET PROCES VAN BEREIDING.
DOE IN EEN WOK OF GROTE PAN ½ LITER ZONNEBLOEMOLIE. FRUIT DE GESNEDEN UIEN OP EEN HOOG VUUR EN LAAT HET GEHEEL EVEN GAAN.
DAN DE SAMBAL OELEK TOEVOEGEN EN DOE DE STENGELS CITROENGRAS (SERÉH) TOE. TEMPER HET VUUR, VOEG DE ANDERE HELFT VAN DE ZONNEBLOEMOLIE TOE EN DOE DE BASTERD- GOELA DJAWA OF SUIKER TOE. (DENK ERAAN: HET IS OF-OF EN NIET EN- EN !!) DE BLAADJES DJEROEK POEROET (4 Á 5 STUKS) ERIN
NU DE KETJAP MANIS TOEVOEGEN,BEGIN MET ONGEVEER EEN KWART LITER EN WERK DE SUBSTANTIE GOED OM. VOEG HET SAP VAN UITGEPERSTE CITROEN- OF LIMOEN- OF AZIJN NAAR BEHOEFTE TOE.
ALS HET GEHEEL BORRELT,TEMPER DAN DE VERHITTINGSBRON OP LAAG, SLUIT EVENTUEEL DE PAN EN LAAT HET GEHEEL ONDER AF EN TOE ROEREN ZO’N 1 ½ UUR ZACHTJES SUDDEREN, ALS LAATSTE, INDIEN GEWENST TWEE EETLEPELS VÉ-TSIN. MAAR DIE OVERWEGING OM SMAAKVERSTERKER TOE TE VOEGEN MAAKT U ZELF. PROEF EEN BEETJE EN VOEG,INDIEN NODIG NOG WAT KETJAP EN CITROENSAP- (OF-OF) TOE.
CONTROLEER OF DE SUBSTANTIE VAN DE SAMBAL ONDER DE OLIE DRIJFT, EVENTUEEL BIJVULLEN.
SOMMIGE CHEFS DOEN ER VOOR DE VULLING VAN DE SAMBAL OOK NOG GEMALEN TOMATEN IN.
DOE HET VUUR OF DE VERHITTINGSBRON NU UIT ! LAAT DE SAMBAL GOED AFKOELEN,NEEM WAT OUDE JAMPOTTEN, KOOK DIE UIT VOOR HET STERILISEREN EN VUL DEZE MET DE OVERHEERLIJKE SAMBAL,LEKKER HEET EN DOE, DE TEVENS GOED GEREINIGDE DEKSEL OP DE POTTEN EN DRAAI DIE GOED DICHT. DE VERWENDE RIJSTTAFELLIEFHEBBER ZAL DEZE SAMBAL WAARDEREN !

Ha heerlijk, ben gek op indisch. Krijg er honger van.

Grt Aardvark

beetje sambal er bij

de DJEROEK POEROET BLAADJES kun je ook vervangen voor pepermuntblad dat doe ik altijd in de zomer, je krijgt dan een frissere smaak.

lekker he heet

mafkees

wat is het heet he

Ik heb liever wat anders heet

wat dan jeep